Annette im Schlaraffenland - Rottweil
Annette im Schlaraffenland - Rottweil
Annette im Schlaraffenland
Eine kulinarische Reise an den oberen Neckar
Im Rottweiler Vorort Villingendorf haben sich Rainer Gaiselmann, Claus-Peter Lang und Ullrich und Marius Schanz auf besondere Weise zusammengetan. Sie nennen sich die "Gastronomische 4-falt": Jeder geht am Herd seinen eigenen kulinarischen Weg, aber gemeinsam agieren sie als Team, wie etwa bei Festen oder jüngst beim Nationenkochen während der Fußballeuropameisterschaft.
Für die Dreharbeiten stehen sie gemeinsam mit Annette Krause vor der Kamera, und zaubern vor ihren Augen und mit ihrer Hilfe, traditionelle Gerichte mit eigenem Pfiff. Annette wird für sie immer wieder Abstecher in die Region unternehmen, um die Schönheit der Landschaft zu erkunden und die nötigen Zutaten zu besorgen. Rainer Gaiselmann gräbt ein altes Rezept aus: zarte und doch knusprige Schweinebäckle. Sie wurden früher in dieser Gegend oft und gerne gegessen. Heute sind sie fast vergessen. Dazu gibt es vom Kollegen Claus-Peter Lang Dinkelschupfnudeln aus Biomehl. Die Mühle, aus der dieses Mehl stammt, produziert nur für Endverbraucher. Hier hat das Mehl noch eine Herkunft, eine Identität: nur aus dem näheren Umkreis um Rottweil wird Getreide eingekauft.
Ullrich Schanz kocht einen leckeren Braten von einem ganz besonderen Rind. Es wächst inmitten einer Wachholderheide am Fuße der Neckarburg auf und lebt so, wie es von der Natur bestimmt ist - im Freien. Landwirt und Rinderzüchter Jürgen Müller lässt die Tiere so lange es geht, draußen auf der Weide. Erst wenn es wirklich zu kalt wird, kommen sie in den Stall. Ullrich Schanz schwört auf die Qualität dieses Fleisches.
Außerdem darf hier im Schwarzwald nicht fehlen: Kirschwasser und Schwarzwälder Schinken. Deshalb liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Räuchern der Schwarzwälder Schinken und auf der Herstellung von Kirschwassersalami. Auch die Zubereitung der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte kommt nicht zu kurz. Annette findet aber auch noch eine weitere traditionsreiche Nachspeise direkt in Rottweil: Rainer Lüthy ist Bäcker und hat erst kürzlich ein altes Backwerkzeug seiner Großeltern gefunden: Ein seltsam anmutender Stab, der in Teig getaucht wird. Der am Stab klebende Teig wird dann in heißem Fett ausgebacken. Durch die Hitze bildet sich am Ende des Stabes eine rosenförmige Teigwulst. So werden die "Rosenküchle" bei den Filmaufnahmen wieder entdeckt.
Am Ende der 30-minütigen Koch- und Backorgie decken alle Mitwirkenden gemeinsam in Villingendorf eine große Tafel auf, und können endlich nach Herzenslust schlemmen.
Freitag, 19. September 2008, 18:15 Uhr bis 18:45 Uhr